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米線(xian)，漢族傳統風(feng)味(wei)小吃，用米制成，長條(tiao)狀(zhuang)，截面為圓形，色潔白，有(you)韌(ren)性，于開水(shui)中稍煮后撈出，放入(ru)肉湯中，一般拌入(ru)蔥花、醬油(you)、鹽、味(wei)精、油(you)辣(la)、肉醬，趁熱吃。粉絲與其(qi)類似，但口(kou)感不同(tong)。

古烹飪書《食次》之(zhi)中，記米(mi)線為"粲"。人們習慣叫(jiao)米(mi)線"酸漿米(mi)線"、"酸粉(fen)"、"干米(mi)線"、"米(mi)粉(fen)"。其含有(you)豐富的碳水化合(he)物、維生(sheng)素(su)、礦物質及(ji)酵素(su)等，具(ju)有(you)熟透迅速、均勻，耐(nai)煮不(bu)爛(lan)，爽口(kou)滑(hua)嫩，煮后湯水不(bu)濁，易于消化的特點，特別(bie)適合(he)休閑快餐食用。