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米線，漢族傳(chuan)統風(feng)味小(xiao)吃(chi)，用米制成，長(chang)條狀，截面為圓形(xing)，色潔(jie)白，有(you)韌性，于(yu)開(kai)水中(zhong)(zhong)稍(shao)煮(zhu)后撈出(chu)，放入肉湯中(zhong)(zhong)，一般拌(ban)入蔥花、醬油(you)、鹽、味精、油(you)辣、肉醬，趁熱吃(chi)。粉絲與其類似，但口感不(bu)同。

古烹飪書《食次(ci)》之中，記米線為"粲"。人們習慣(guan)叫米線"酸(suan)(suan)漿米線"、"酸(suan)(suan)粉"、"干米線"、"米粉"。其含有(you)豐富的碳水(shui)化合物、維生素、礦物質及酵素等，具(ju)有(you)熟透(tou)迅速、均(jun)勻，耐煮(zhu)不(bu)爛，爽口(kou)滑嫩，煮(zhu)后湯水(shui)不(bu)濁(zhuo)，易于消化的特(te)(te)點(dian)，特(te)(te)別適合休閑快(kuai)餐食用。